夏茶有什么特點(diǎn)

　　夏茶有什么特點(diǎn)

　　1、茶形

　　夏茶色澤灰暗、烏黑、紅潤(rùn)，荷地輕飄寬大，嫩梗瘦長(zhǎng)，整體看上去能給予人黑而發(fā)黃的感覺(jué)，顯得死氣沉沉的，沖泡后茶葉下沉較慢，顯得緊巴巴的不舒展。

　　2、茶香

　　夏茶用開(kāi)水沖泡后香氣欠高，基本聞不到什么香氣，并且夏茶因?yàn)槭怯晁静烧牟枞~的原因，聞起來(lái)會(huì)有一股腥氣，一股濃郁的青草味撲鼻而來(lái)。

　　3、滋味

　　夏茶在沖泡后茶湯會(huì)顯得有些渾濁，并不是很清亮，即使是做成烘青茶，水味也比較重，滋味較為苦澀，并且澀味不會(huì)消散，越往后沖泡茶氣越淡。

　　夏茶鑒別方法

　　春茶、夏茶、秋茶還可以從兩個(gè)方面去鑒別。

　　1、干看。主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊；紅茶色澤烏潤(rùn)、綠茶色澤綠潤(rùn)；茶葉肥壯重實(shí)，或有較多毫毛；且又香氣馥郁者，乃至春茶的品質(zhì)特征。凡紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡；紅茶色澤紅潤(rùn)，綠茶色澤灰暗或?yàn)鹾?；荷地輕飄寬大，嫩梗瘦長(zhǎng)；香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質(zhì)特征。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦??；綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質(zhì)特征。另外，還可以結(jié)合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來(lái)判斷，如果發(fā)現(xiàn)有茶樹(shù)幼果，估計(jì)鮮果大小近似綠豆，那么可以判斷為夏茶。到秋茶時(shí)，茶樹(shù)鮮果已差不多有桂圓大小了，一般不易混雜在茶葉中，但7—8月間茶樹(shù)花蕾已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)花，9月開(kāi)始，已出現(xiàn)開(kāi)花盛期，因此，凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶葉加工過(guò)程中，經(jīng)過(guò)篩分、揀剔，是很少混雜花、果的，因此必須進(jìn)行綜合分析，方可避免片面性。

　　2、濕看。就是進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)，通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步作出判斷。沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多；葉張脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯為春茶。凡沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣欠高；綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉；紅茶滋味欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮；不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對(duì)夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶。凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色葉芽，葉張大小不一，對(duì)夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當(dāng)屬秋茶。